Pribor za roštilj za lakše pečenje kod kuće Leave a comment

Kada meso krene da kaplje po žaru, a Vi tražite čime da ga okrenete, tada se vidi razlika između običnog pečenja i dobro organizovanog roštilja. Dobar pribor za roštilj ne služi da stoji sa strane, već da Vam skrati posao, zaštiti ruke od toplote i pomogne da svako parče ostane sočno, a ne zagorelo.

Za porodični ručak, druženje u dvorištu ili brzinsko pečenje na terasi ne treba Vam deset nepotrebnih komada opreme. Potrebni su Vam pravi alati koji se lako koriste, ne savijaju se pod težinom mesa i jednostavno se čiste posle upotrebe. Kada ih imate pri ruci, manje vremena trošite na snalaženje, a više na uživanje sa gostima.

Pribor za roštilj koji zaista koristi

Osnovu čine hvataljka, lopatica i viljuška za pečenje. To su tri komada koja rešavaju najveći deo posla oko mesa, kobasica, pljeskavica, ribe i povrća. Važno je da drške budu dovoljno duge kako ne biste držali ruku direktno iznad žara, a metalni deo čvrst da može da podigne veći komad mesa bez uvijanja.

Hvataljka je najpraktičnija za kobasice, ražnjiće, pileće batake i povrće. Njome lako okrećete namirnice bez bockanja, pa sokovi ostaju u mesu umesto da završe na uglju. Za pljeskavice, burgerе i ribu bolja je široka lopatica. Ona podiže hranu ravnomerno i smanjuje šansu da se komad raspadne dok ga okrećete.

Viljuška ima svoju svrhu, ali je ne treba koristiti za svaku namirnicu. Kod velikih komada mesa pomaže pri pridržavanju i prebacivanju, dok je za manje i sočnije komade bolje uzeti hvataljku. Ako meso previše bockate, izgubiće sok i može postati suvlje nego što želite.

Duga drška znači sigurniju ruku

Kod pribora za roštilj dužina nije sitnica. Prekratak alat tera Vas da prilazite vatri više nego što je potrebno, posebno kada treba okrenuti hranu na sredini rešetke. Duža drška pruža bolju kontrolu i čuva ruke od toplote, masnoće i povremenog plamena koji se pojavi kada mast kapne na žar.

Ručke sa dobrim hvatom su dodatna prednost. Kada su ruke masne ili mokre, gladak metal može lako da isklizne. Pribor sa stabilnijom drškom sigurnije leži u ruci i olakšava rad, naročito ako pečete za više ljudi i stalno ste pored roštilja.

Šta Vam još olakšava pripremu hrane

Dobar roštilj počinje pre nego što se upali vatra. Posuda za mariniranje, četkica za premazivanje i ražnjići čine pripremu urednijom i bržom. Četkicom ravnomerno nanosite ulje, marinadu ili sos na meso i povrće. Tako ne sipate previše tečnosti odjednom, a ukus ostaje ravnomerno raspoređen.

Metalni ražnjići su praktični jer se koriste više puta i lakše okreću na rešetki. Drveni ražnjići su sasvim dobro rešenje za povremeno pečenje, ali ih je pametno prethodno potopiti u vodu kako ne bi brzo izgoreli. Za sitnije komade piletine, tikvice, pečurke i paprika ražnjići pomažu da hrana ne propada kroz rešetku.

Koristan dodatak je i korpa za roštilj. U nju možete staviti povrće, ribu ili manje komade mesa koje je teško pojedinačno okretati. Korpa olakšava prebacivanje cele porcije odjednom, a hrana ipak dobija ukus i miris roštilja. Nije neophodna za svaku upotrebu, ali je veoma praktična kada često pripremate povrće ili ribu.

Za ozbiljnije pečenje dobro dođu i sledeći komadi opreme:

• četka za čišćenje rešetke
• rukavice otporne na toplotu
• termometar za meso
• tacna ili posuda za odlaganje pečene hrane

Ovo nisu ukrasi niti nepotrebne sitnice. Četka Vam štedi vreme posle pečenja, rukavice čuvaju šake, termometar pomaže da meso ne ostane sirovo, a posebna tacna odvaja gotovu hranu od sirovih namirnica.

Čišćenje rešetke ne ostavljajte za sutra

Rešetka puna zagorelih ostataka može pokvariti sledeće pečenje. Hrana se lakše lepi, neprijatan miris se prenosi na nove namirnice, a čišćenje postaje mnogo teže kada se masnoća potpuno ohladi i stvrdne. Zato je četka za roštilj jedan od najkorisnijih komada pribora koji mnogi kupe tek kada shvate koliko posla pravi stara, prljava rešetka.

Najlakše je očistiti rešetku dok je još topla, ali ne dok je užarena. Sačekajte nekoliko minuta, pa četkom uklonite ostatke hrane. Posle hlađenja možete je prebrisati vlažnom krpom ili sunđerom. Ako koristite metalnu četku, proverite da na rešetki nisu ostale žice pre nego što stavite hranu za sledeće pečenje.

Posle upotrebe operite i hvataljke, lopatice i viljuške, naročito ako su bile u kontaktu sa sirovim mesom. Jednostavna navika sprečava neprijatan miris, naslage masnoće i mešanje ukusa. Pribor od nerđajućeg čelika uglavnom je lak za održavanje, ali i njega treba dobro osušiti pre odlaganja.

Kako odabrati pribor prema načinu pečenja

Ako roštilj palite nekoliko puta godišnje, nema potrebe da kupujete veliki set sa alatima koje nećete koristiti. Kvalitetna hvataljka, lopatica, četka i par rukavica najčešće su sasvim dovoljni. Birajte čvrst materijal i praktičnu dužinu, jer će Vam to značiti više od velikog broja dodataka.

Za domaćinstva koja često spremaju roštilj, veći set može biti dobra kupovina. Tada imaju smisla dodatne posude, četkice za marinadu, ražnjići, korpe i termometar. Ne kupujete ih zbog izgleda, već zato što svaka od tih stvari ubrzava određeni deo pripreme.

Ako najčešće pečete na manjem roštilju ili na terasi, obratite pažnju na odlaganje. Pribor sa alkama za kačenje zauzima manje mesta i može stajati pored roštilja, u kuhinji ili ostavi. Kompaktan set je praktičniji od velikih alata koji smetaju u fioci i na kraju ostanu nekorišćeni.

Materijal određuje trajnost i održavanje

Nerđajući čelik je čest izbor jer je čvrst, jednostavan za pranje i dobro podnosi toplotu. Drvene drške mogu biti prijatne za držanje, ali traže malo više pažnje i ne treba ih dugo potapati u vodi. Plastične drške mogu biti lagane i praktične, ali moraju biti dovoljno udaljene od toplog dela roštilja.

Najjeftiniji pribor ponekad završi posao, ali ako se lako savija, ima klimave spojeve ili prekratku dršku, brzo postaje naporan za upotrebu. Bolje je uzeti nekoliko pouzdanih komada nego veliki set koji ne možete bezbedno koristiti. Prava kupovina je ona koja Vam olakša svako sledeće pečenje, a ne ona koja samo lepo izgleda u pakovanju.

Bezbednost pored roštilja je deo dobre pripreme

Držite sirovo meso i pečenu hranu na odvojenim tanjirima. Nemojte istom hvataljkom koja je dodirivala sirovu piletinu posluživati gotove komade, osim ako ste je prethodno oprali. Ovo je jednostavno pravilo koje pravi veliku razliku, posebno kada spremate piletinu, ćevape i svinjetinu.

Rukavice otporne na toplotu korisne su kada pomerate rešetku, poklopac ili posude koje su dugo stajale pored vatre. Ipak, ni one nisu razlog da hvatate užareni metal bez opreza. Radite polako, držite decu dalje od roštilja i pripremite sav pribor pre nego što krenete sa pečenjem.

Kada imate uredno složen pribor, čist prostor i alat koji odgovara hrani koju spremate, roštilj postaje mnogo jednostavniji. Odaberite ono što ćete stvarno koristiti, držite sve pri ruci i neka Vam sledeće pečenje bude posao koji se završava lako – uz miris dobrog mesa, a ne uz traženje lopatice u poslednjem trenutku.